Qu’est-ce que le Bean to Bar ?
Le mouvement “Bean To Bar” (littéralement de la fève à la tablette) est né aux Etats-Unis dans les années 2000. Il consiste à acheter directement des fèves de cacao auprès de producteurs et à transformer intégralement, sans sous traiter, ces pépites dans l'atelier de l’artisan, comme cela se faisait il y a plus de 100ans.
Moins de 2% des chocolatiers français sont Bean to Bar et nous en faisons partie en effectuant toute la transformation dans notre chocolaterie située au cœur de la ville d’Annecy.
Ce mode de production permet une conservation des plantations, une traçabilité ainsi que l’obtention d’un produit de qualité pour le client final.